Een tijdloze klassieker, maar dan op z’n best: met verse buffelmozzarella van onze eigen boerderij in Opende. Simpel, puur en elegant—precies waar onze keuken voor staat.
Caprese draait om drie dingen: rijpe tomaten, echte mozzarella en verse basilicum. Met onze romige buffelmozzarella krijg je die luxueuze, zachte textuur en volle smaak die deze salade laat schitteren. Serveer op kamertemperatuur voor het mooiste resultaat.
Ingrediënten (4–6 personen)
- ± 450 g verse buffelmozzarella (bij voorkeur in vocht of lichte pekel)
- 4 grote of 6 middelgrote rijpe tomaten, in plakken
- 1 bosje verse basilicum, stelen verwijderd
- Extra vierge olijfolie, om te besprenkelen
- Zeezout (bijv. flaky)
- Versgemalen zwarte peper
- Optioneel: een beetje balsamicoglazuur of oude balsamico
Bereiding
- Snijd & schik. Snijd de tomaten en mozzarella in mooie, gelijkmatige plakken. Leg ze om en om op een groot bord of schaal.
- Maak af. Verdeel royaal basilicumblaadjes over de salade. Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met zeezuIt en peper. Voeg eventueel een subtiele balsamicodrizzle toe.
- Serveer op kamertemperatuur. Zo proef je de romigheid van buffelmozzarella en de zoetheid van de tomaat het best.
Orobianco tips
- Kies tomaten in seizoen. Zomerse, geurende tomaten geven de meeste smaak en sappigheid.
- Mooi snijden. Houd de mozzarella koel tot vlak voor het snijden—dat geeft nette plakken.
- Less is more. Goede olie, mooi zout en basilicum zijn genoeg. Laat de ingrediënten spreken.
Serveersuggesties
Heerlijk als lichte lunch met knapperig brood, als elegante starter, of naast gegrilde groenten. Voor een luxe twist: voeg wat scamorza-krullen toe of serveer met een lepel ricotta en een snuf citroenrasp.